не знаю, что такое мако, и почему им так восхищаются в Одессе (но догадываюсь), но думаю обычной водостойкой фанеры может хватить, и не надо ничего, кроме лобзика.
кататься в слабый ветер можно, вот моя туша 155кг катает так -
http://vimeo.com/17012285
доска 164х50.
или вот парни развлекаются -
http://kiteforum.spb.ru/viewtopic.php?id=4282